Как отделить икру горбуши от кучи плёнок: 3 способа дома
Как самостоятельно отделить и очистить от пленки икру горбуши, не повредив целостность икринок.
Выбрав рыбину с икрой, можно серьезно сэкономить, засолив деликатес самостоятельно. Но икринки должны быть аккуратно разделены и очищены от пленки — ястыка.
Запоминайте простые способы!
Каждый способ займет максимум пару минут. Каждый можно использовать дома.
Способ с вилкой и марлей
Вариант подходит как для сырой, так и для полностью размороженной рыбы.
Аккуратно отделите мешочки-ястыки от стенок брюшины
Приготовьте вилку, тарелки с горячей и холодной водой и бинт. После пары тренировок процесс будет занимать минуты:
- Надрежьте пленочный мешок с одной стороны.
- Заверните икру в марлю или бинт.
- Поочередно обмакните по 3 раза в каждую из тарелок.
От перепада температуры пленка свернется, и ее можно будет аккуратно скатать вилкой.
Не берите для промывки металлическую посуду. От нее остается железистый вкус. Подойдут деревянная или стеклянная емкости.
Очистка рассолом
Подходит даже для размороженной горбуши, семги, лосося. Потребуется рассол (30 г соли на 1 литр воды), разогретый до температуры 45-40 градусов, и кондитерский венчик.
Икру в ястыке опускаем в воду и аккуратно неторопливо помешиваем, пока все лишнее не отделится.
Остатки пленки можно будет убрать вручную при промывании холодной водой.
Способ с теркой
Для отделения икры потребуется терка с крупными сотами. Надрезав ястык с одной стороны, аккуратно, не надавливая, протираем икру, чтобы сами икринки проваливались сквозь отверстия. Пленка должна остаться на поверхности.
Способ рассчитан на свежую рыбу. Мембраны размороженной слишком деликатны даже для такого давления.
Коротко о главном
- Для икры размороженной горбуши нужны деликатные способы отделения.
- Не пользуйтесь металлической посудой — появится привкус.
- Отделить икру можно на терке, в рассоле и при помощи марли.
